臭氧在廚房應用操作規程現代化的消毒

日期▩↟·╃：2015-12-17 01:19:35   資訊來源▩↟·╃：本站

一,按工藝流程操作的線上衛生控制↟☁│。
1）將冷凍食品原料放在臭氧水中進行浸泡解凍,在常溫環境中浸泡5~10分鐘↟☁│。
2）浸泡解凍後的食品或蔬菜,放在清洗槽用臭氧水浸泡清洗5分鐘左右再使用↟☁│。
二,工作場所環境衛生控制↟☁│。
　　1）加工間在班前,班後用臭氧水沖洗操作案臺,貨架及地面,每次沖洗1~2分鐘,經消毒的物體表面及地面應做到乾淨無積水↟☁│。
　　2）加工間的工具,容器要求專用,在使用前和使用後均要求用臭氧水浸泡清洗消毒,每次浸泡及清洗3~5分鐘↟☁│。
　　3）各加工間的機械裝置,要求在使用前和使用後均要求用臭氧水沖洗消毒, 臭氧發生器保持潔淨衛生,尤其包裝機有管道或死角之處應沖洗到位,必要時拆開沖洗消毒↟☁│。 
　　4）加工間應進行空氣消毒,班前,班後各進行一次↟☁│。
三,從業人員的手,工作服等勞保用品消毒↟☁│。
　　1）從業人員的工作服每班換洗一次,換下的髒工作服以常規辦法洗淨後,用臭氧水進行浸泡消毒15~20分鐘,再脫水晾乾,工作靴班前,班後均用臭氧水沖洗消毒↟☁│。 
　　2）從業人員的手在上班前用肥皂或洗手液洗淨後,並用臭氧水邊沖洗邊搓揉1~2分鐘進行消毒,消毒過的手應烘乾或擦乾（擦布應每次都經臭氧水浸泡消毒後方可使用）↟☁│。
3）在崗人員外出回崗時,需重新進行消毒,操作方法同2↟☁│。
四,廚房內空氣衛生控制↟☁│。 
　　廚房內需要每天進行空氣消毒,下班時將門窗關閉後,向內排放臭氧氣體,上班前如是,每次操作90~120分鐘,臭氧用於空氣滅菌方法與常規的消毒滅菌方法相比具有如下特點:↟☁│。
　　(1)手消毒器高效性:臭氧發生器在工作時產生一定量的臭氧,在相對密閉的環境下,擴散均勻,包容效能佳,克服了紫外線殺菌存在的諸多死角的固有缺點,可達到全方位快速高效的消毒滅菌目的,另外,臭氧的滅菌廣譜效能,既可殺滅細菌繁殖體,芽孢,甲乙型肝炎病毒,真菌和原蟲胞體等多種病毒,還可以破壞肉毒桿菌的毒素及立克次氏體等,同時還具有很強的除黴,臭等有機異味的功能↟☁│。
　　(2)高潔淨性:臭氧在消滅微生物後快速自然分解為氧的特性,是臭氧用作消毒滅菌劑的獨特優點,臭氧在氧化滅菌過程中,多餘的氧原子[O]在30~50分鐘後,又結合成氧分子[O2],不存在任何有毒的殘留物,既解決了二次汙染的問題,同時又省去消毒結束後的再次清潔↟☁│。
　　(3)操作簡潔:滅菌時,直接將臭氧發生器的出氣管導稱量罩入室內或中央通風系統中,根據透過驗證的滅菌時間,設定定時開關開機即可,操作使用特別方便,執行費用也很低↟☁│。
　　在科技這麼發達的現在,消毒已經成為人們的必須品,環境的不斷破壞,更有利於細菌的增值,讓消毒這個話題,再次搬上了檯面,原來有句話不乾不淨吃了沒病,現在還敢這麼說嘛,目前檢測機構都很強大,幾乎所有東西都能檢查出有毒的物質,讓人們對使用品很是擔憂,幾乎是什麼東西都有毒,所以消毒才是正真的解決方法,新的科技發現了臭氧消毒的方法,也是自由效果,最環保的方法,不會留下任何的殘留物質直接變成氧氣,讓人們越來越喜歡用臭氧消毒食品衣服等生活必須品,也讓化工業和製藥行業有的希望↟☁│。